ore 4: Fish Market di Tokyo, siamo in centro nella Tsukiji area, qui lavorano 85 mila persone, ora iniziano le prime contrattazioni
I pesci già venduti sono conservati in scatole di polistirolo piene di ghiaccio
Al Fish Market funzionano questi carrelli, l'autista in piedi appoggiato allo strano volante gira per i corridoi bagnati, suonando il clacson come un pazzo
ore 4.30: sulle banchine esterne si vendono i pesci più grossi
Una brutta fine per l'aragosta gigante
ore 4.45: nella tuna room inizia la preparazione degli oltre 500 tonni che saranno battuti all'asta
I tonni surgelati arrivano da tutto il mondo, comprese le tonnare della Sicilia, sono conservati a -50 gradi. Prima operazione: il lavaggio
Un samurai del Fish Market con la spada affilata taglia un pezzo di coda di ogni tonno
Ore 5.15: tutti i tonni vengono segnati con vernice rossa. Sul dorso viene riportato il peso e il lotto di provenienza
Ore 5:20, l'assaggiatore prende un pezzeto di coda. E' lui che con tatto e sguardo determina la qualità del tonno. Un lavoro di grande esperienza e responsabilità
Non può mancare la foto ricordo nella tuna room
Qualcuno stremato, schiaccia un pisolino
Ore 5.30: si aprono le saracinesche esterne
Ore 5.45: tutti pronti per l'asta, l'imbonitore sale in piedi su un seggiolino, gli acquirenti si dispongono di fronte su un palco di legno
Il campanello e la teiera del battitore
Il battitore urla come un pazzo a ritmo frenetico i prezzi e i lotti del tonno da vendere
I compratori rispondono con strani segni delle mani e cenni del capo
Tonno venduto! Si carica su un carrello di legno ed esce in fretta dalla tuna room
Tuna Room, la zona più suggestiva del Fish Market di Tokyo. In 25 scatti ecco quanto succede ogni mattina
Taglio con la sega circolare. Poi il tonno diventerà dei succulenti pezzetti di carne
ore 6.30: sulle banchine del Fish Market sorge il sole. Il più grande mercato del pesce del mondo riapre domani mattina alle 4
Per altri 30 minuti continua l'asta in una bolgia dantesca
Taglio finale del tonno fresco, per uno dei numerosi sushi bar che circondano il Fish Market
