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Home Giappone, Sushi Ryokan & Katana

Giappone, Sushi Ryokan & Katana

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Maggio 2026

20

Giappone, Sushi Ryokan & Katana

Le cameriere vestono tradizionale, spesso nel Ryokan ci sono terme con acqua calda, per un bagno rilassante. Si entra nudi, ma uomini e donne sono divisi

Il letto viene aggiunto alla sera. E' un tatami, una materassino basso con un comodo piumino. I pasti possono essere serviti in camera

Il letto viene aggiunto alla sera. E' un tatami, una materassino basso con un comodo piumino. I pasti possono essere serviti in camera

Il ristorante del Ryokan, dove si mangia tutti assieme. Purtroppo il tavolo basso con la seggiola senza gambe sono per gli occidentali una tortura. Perchè si mangia seduti sulla stuoia con le gambe incrociate

Di fronte a chi mangia sta seduta una cameriera (geisha) che serve i commensali

Interno del Ryokan, fuori si vede il giardino Zen. Si respira un'atmosfera di estremo relax e armonia

Non può mancare il giardino Zen, con acqua corrente, piante fiori e sassi. Predisposti secondo i dettami giapponesi

Katana, la spada dei samurai. Le prime furono realizzate nel IX sec. Per costruirla occorre anche un anno di lavoro.

Nel Ryokan può capitare di incontrare cantati. Sono accompagnati dal liuto a tre corde, lo shamisen

Si scalda il blocco di acciaio

Gli aiutanti battono il blocco d'acciaio con pesanti mazze di ferro

Il maestro di spada scalda il forno dove è inserita la Katana

Il maestro forgia la Katana battendola col martello. La lavorazione dura mesi e si conclude con la lucidatura a specchio. I samurai pensavano che la Katana avesse un'anima

Lui è il grande Yoshindo Yoshihara, uno degli ultimi maestri di katana. Ne costruisce 5-6 al'anno. Costano fino a 30.000 euro

Teppanyaki, il cuoco è di fronte e cucina al momento su una piastra di acciaio. Carne, pesce e verdure. Tutto fresco e sotto gli occhi

Sushi, è il piatto più famoso fatto con pesce crudo e riso. A Tokyo si può spendere da 10 euro nei sushi bar vicino alle stazioni, a 200-300 euro nei ristoranti del centro con i master-chef al tavolo

Tempura, qui pesce e verdure sono prima girate in una pastella molto liquida e poi fritte in olio di semi e sesamo. Una frittura deliziosa, fragrante e soffice, poco unta

Shiaubu Shiabu, una variante della nostra Buorguignon. Verdure e carne sono cotte però nell'acqua bollente. Quella che si vede e carne di Kobe, ottenuta dalle mucche massaggiate con birra. Costa 250 euro al chilo

Breakfast giapponese: cappuccino e brioche sono sostituiti da riso, verdure bollite, pesce affumicato e brodo (Miso). Non si lascia il Giappone senza averla assaggiata una volta

Piatti in vista fuori da un ristorante di Tokyo. Una riproduzione perfetta in plastica di quanto si mangerà all'interno. Questo costa 1000 Yen, circa 10 euro

Dolcetti di castagne fatti con uno stampo a caldo. Si vendono per strada e i giapponesi ne sono molto golosi, hanno la forma di animaletti

Anche qui siamo per strada e la giapponesina sta impastando dei dolcetti

Qui siamo invece nella centralissima Giza in una pasticceria. Poche le torte tanti i dolci, impacchettati con estrema cura

I Ryokan sono le locande tradizionali giapponesi. Prima regola lasciare le scarpe in ingresso, seconda lasciare i vestiti occidentali e indossare la yukata (giacca a maniche larghe)

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https://www.umbertotorelli.com

Giornalista nelle redazioni di Economia, Eventi e Viaggi del Corriere della Sera.
Dagli anni ‘90 mi occupo di Ict, Internet, Mondo del Lavoro e Turismo.

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