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Home Giappone, Tokyo Fish Market

Giappone, Tokyo Fish Market

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Maggio 2026

17

Giappone, Tokyo Fish Market

I tonni surgelati arrivano da tutto il mondo, comprese le tonnare della Sicilia, sono conservati a -50 gradi. Prima operazione: il lavaggio

Un samurai del Fish Market con la spada affilata taglia un pezzo di coda di ogni tonno

Non può mancare la foto ricordo nella tuna room

Ore 5:20, l'assaggiatore prende un pezzeto di coda. E' lui che con tatto e sguardo determina la qualità del tonno. Un lavoro di grande esperienza e responsabilità

Ore 5.15: tutti i tonni vengono segnati con vernice rossa. Sul dorso viene riportato il peso e il lotto di provenienza

Qualcuno stremato, schiaccia un pisolino

Ore 5.30: si aprono le saracinesche esterne

Il battitore urla come un pazzo a ritmo frenetico i prezzi e i lotti del tonno da vendere

Il campanello e la teiera del battitore

Ore 5.45: tutti pronti per l'asta, l'imbonitore sale in piedi su un seggiolino, gli acquirenti si dispongono di fronte su un palco di legno

I compratori rispondono con strani segni delle mani e cenni del capo

Tonno venduto! Si carica su un carrello di legno ed esce in fretta dalla tuna room

ore 6.30: sulle banchine del Fish Market sorge il sole. Il più grande mercato del pesce del mondo riapre domani mattina alle 4

Taglio con la sega circolare. Poi il tonno diventerà dei succulenti pezzetti di carne

Tuna Room, la zona più suggestiva del Fish Market di Tokyo. In 25 scatti ecco quanto succede ogni mattina

Per altri 30 minuti continua l'asta in una bolgia dantesca

Taglio finale del tonno fresco, per uno dei numerosi sushi bar che circondano il Fish Market

I pesci già venduti sono conservati in scatole di polistirolo piene di ghiaccio

ore 4: Fish Market di Tokyo, siamo in centro nella Tsukiji area, qui lavorano 85 mila persone, ora iniziano le prime contrattazioni

Al Fish Market funzionano questi carrelli, l'autista in piedi appoggiato allo strano volante gira per i corridoi bagnati, suonando il clacson come un pazzo

ore 4.30: sulle banchine esterne si vendono i pesci più grossi

Una brutta fine per l'aragosta gigante

ore 4.45: nella tuna room inizia la preparazione degli oltre 500 tonni che saranno battuti all'asta

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https://www.umbertotorelli.com

Giornalista nelle redazioni di Economia, Eventi e Viaggi del Corriere della Sera.
Dagli anni ‘90 mi occupo di Ict, Internet, Mondo del Lavoro e Turismo.

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