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dettagli  |   indice > Giappone, Tokyo Fish Market

a) ore 4: Fish Market di Tokyo, siamo in centro nella Tsukiji area, qui lavorano 85 mila persone, ora iniziano le prime contrattazioni


b) I pesci già venduti sono conservati in scatole di polistirolo piene di ghiaccio


c) Al Fish Market funzionano questi carrelli, l'autista in piedi appoggiato allo strano volante gira per i corridoi bagnati, suonando il clacson come un pazzo


d) ore 4.30: sulle banchine esterne si vendono i pesci più grossi


e) Una brutta fine per l'aragosta gigante


f) ore 4.45: nella tuna room inizia la preparazione degli oltre 500 tonni che saranno battuti all'asta


g) I tonni surgelati arrivano da tutto il mondo, comprese le tonnare della Sicilia, sono conservati a -50 gradi. Prima operazione: il lavaggio


h) Un samurai del Fish Market con la spada affilata taglia un pezzo di coda di ogni tonno


i) Ore 5.15: tutti i tonni vengono segnati con vernice rossa. Sul dorso viene riportato il peso e il lotto di provenienza


l) ore 5:20, l'assaggiatore prende un pezzeto di coda. E' lui che con tatto e sguardo determina la qualità del tonno. Un lavoro di grande esperienza e responsabilità


m) Non può mancare la foto ricordo nella tuna room


n) Qualcuno schiaccia un pisolino


o) ore5.30: si aprono le saracinesche esterne


p) ore 5.45: tutti pronti per l'asta, l'imbonitore sale in piedi su un seggiolino, gli acquirenti si dispongono di fronte su un palco di legno


q) Il campanello e la teiera del battitore


r) Il battitore urla come un pazzo a ritmo frenetico i prezzi e i lotti del tonno da vendere


s) I compratori rispondono con strani segni delle mani e cenni del capo


t) Tonno venduto! Si carica su un carrello di legno ed esce in fretta dalla tuna room


Tuna Room, la zona più suggestiva del Fish Market di Tokyo. In 25 scatti ecco quanto succede ogni mattina


u) Per altri 30 minuti continua l'asta in una bolgia dantesca


v) Taglio con la sega circolare. Poi il tonno diventerà dei succulenti pezzetti di carne


w) Taglio finale del tonno fresco, per uno dei numerosi sushi bar che circondano il Fish Market


z) ore 6.30: sulle banchine del Fish Market sorge il sole. Il più grande mercato del pesce del mondo riapre domani mattina alle 3

 








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